Matin de Noël!

   En Flandre et en Hainaut, une très ancienne tradition voulait que les soirs de Noël soient embaumés par la délicieuse odeur du grand gâteau brioché que l'on mettait à cuire dans le four de la cuisinière. Il n' était besoin que de farine, de beurre, de crème, de lait et bien sûr de cassonade dont le gâteau devait être abondemment saupoudré à mi-cuisson: naissait ainsi une délicieuse pâtisserie appelée coquille en Flandre ou quéniole en Hainaut et qui se devait d'avoir une forme très particulière rappelant un enfant nouveau-né. Les parents la dégustaient avec des boissons chaudes pour se revigorer et se réchauffer au retour de la messe de minuit et en déposaient au pied du lit des enfants avec de petits Jésus en sucre. Elle leur était servie le matin de Noël, en général avec un grand bol de café au lait ou de chocolat chaud, après le débalage des cadeaux répandus au pied du sapin: gâterie d'un seul jour qui était en ces temps là attendue toute l'année, souvenirs olfactifs des enfances d'antan où se mêlaient l'odeur de la brioche, du (vrai) sapin, du feu de bois et de la cire fondante des bougies dans la joie d'un petit matin exceptionnel! 

   Il ne suffit pas d'être nostalgique, il est possible et nécessaire de renouer avec nos traditions populaires, de les entretenir et de les perpétuer, en ces temps surtout où certains veulent nous couper de nos racines, effacer notre mémoire et nous imposer "La France d' après la France" et l'Europe brassée dans l'universel! Comme le disait Friedrich Nietzsche " l'avenir appartient à ceux qui ont la mémoire la plus longue "          MPD